Zitrus Hähnchen mit Spargel und Erbsen

Zutaten
2 Nabel-Orangen
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
4 entbeinte, hautlose Hühnerbrüste (5 Unzen)
koscheres Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 c. natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
1 lb. Spargel, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 c. Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel gehackter frischer Dill

Directions

  1. 1 Orange entsaften (etwa 1/4 Tasse Saft). Von der restlichen Orange die Schale und das weiße Mark abschneiden, dann in dünne Scheiben schneiden.
  2. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchen mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite 4 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen wenden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute braten.
  3. Orangensaft zugeben und 1 Minute kochen, dann Brühe zugeben und zum Köcheln bringen. Spargel und Erbsen zugeben und zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist, 2 bis 3 Minuten. Orangenscheiben, Zitronensaft und Dill unterheben.
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